Palmsuiker (gula djawa of jawa)

Palmsuiker (gula djawa of jawa)

Palmsuiker (gula djawa of jawa) is de suiker die in de Indonesische keuken en Thaise keuken het meeste wordt gebruikt. Deze palmsuiker kan worden gekocht in vaste blokken of in korrelvorm. Het wordt gemaakt van het sap van de arengapalm (en soms van de kokospalm), en smaakt een beetje naar melasse of gebrande karamel. Het is een perfecte suiker om de smaak in hartige gerechten in evenwicht te brengen. Zorg ervoor dat je voor gebruik stukjes van het blok afschaaft of raspt. Als je geen palmsuiker kunt vinden, kun je kokossuiker in korrelvorm of donkere bruine suiker gebruiken. Elke Indonesische toko verkoopt echter tegenwoordig palmsuiker!