Kruidnagel (cengkeh)

Kruidnagel (cengkeh)

Kruidnagel (cengkeh) is een van de oorspronkelijke Indonesische specerijen die de wereld kent door de Nederlandse handel vanaf de Indonesische specerijeneilanden (Banda, Maluku). De gedroogde bloemen van de kruidnagelplant worden meestal gebruikt en zeker niet in alle Indonesische streken. Kruidnagel wordt vooral gebruikt in soepen en curry's in Sumatra, waar de regio Padang het meest bekend is om het gebruik ervan. Sumatraanse gerechten zoals Rendang en Gulai Kambing maken bijvoorbeeld gebruik van kruidnagel.