Kaneel (kayu manis)

Kaneel (kayu manis)

Kaneel (kayu manis) wordt in vele keukens over heel de wereld gebruikt. Misschien ligt de Indonesische keuken niet direct voor de hand wat betreft het gebruik van kaneel. Maar wist je dat Indonesië 's werelds grootste producent van kaneel is? Het werd eerst alleen geteeld in het westelijk deel van Sumatra en het wordt veel gebruikt in de Sumatraanse keuken. Kaneel komt bijvoorbeeld terug in gerechten zoals Sumatraanse rundvleescurry (Rendang), en verschillende andere Sumatraanse curries zoals geiten- of lamscurries (Gulai Kambing). Ook in de Thaise en Vietnamese keuken wordt gebruikt gemaakt van kaneel.